Selbstgebackenes Brot hat einen besonderen Geschmack. Es verleiht jeder Mahlzeit seine persönliche Note. Großvaters Geheimnis liegt in einem schnellen, leckeren und unkomplizierten Rezept. Dabei stützen sich die Schritte auf einfache Zutaten und eine behutsame Zubereitung, die nur wenige Minuten braucht. Mit nur einem Kilogramm Mehl und einer knappen Vorbereitungszeit gelingt frisch gebackenes Brot.
Die Zutaten sind bewusst schlicht:
• 600 ml warmes Wasser
• 7 Gramm Trockenhefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 950 bis 1000 Gramm Weizenmehl
• 2 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
Zuerst wird das Mehl durch ein Sieb gestrichen; dieser Schritt erhält das weiche, lockere Gefühl. Danach löst man die Hefe in warmem Wasser mit dem Zucker, bis sich beides gut auflöst. Das gesiebte Mehl vermischt man anschließend mit dem Salz und der Hefemischung. Ein Schuss Sonnenblumenöl verleiht dem Teig zusätzlich Geschmeidigkeit. Mit etwas mehr Mehl knetet man den Teig, bis er die richtige Konsistenz hat, und formt dann eine glatte Kugel.
Der Teig ruht abgedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde. Er wächst sichtbar und wird luftig. Das Ergebnis ist ein lockerer Teig, der die Basis für ein gutes Brot bietet. Danach knetet man den Teig erneut kurz und formt ihn. Er darf weitere 20 Minuten ruhen. Anschließend rollt man ihn auf feuchtem Backpapier aus, damit er nicht klebt und sich leicht formen lässt.
Das Einrollen und Falten des Teigs sorgt für eine knusprige Kruste und eine fluffige Krume. Nachdem das geformte Brot nochmals abgedeckt etwa 40 Minuten gehen darf, streicht man es mit Wasser ein, schneidet es leicht ein und bestäubt es mit etwas Mehl. So zeigt es beim Backen seine schöne Struktur.
Das Brot kommt bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für 30 bis 35 Minuten in den Ofen. Schon beim Backen entfaltet es einen verlockenden Duft, der Lust auf den ersten Bissen macht.
Nach dem Backen lässt man das Brot kurz abkühlen, bevor es angeschnitten wird. Es ist knusprig und zugleich weich und schmeckt pur oder mit Aufstrich hervorragend.
Mit dieser Methode backen Sie in kurzer Zeit und mit wenigen Zutaten herrliches Brot, das an die traditionelle Hausmannskost meines Großvaters erinnert – einfach, bodenständig und unglaublich lecker. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich vom Duft und Geschmack überzeugen!
Guten Appetit!
