Viele Rezepte versprechen fluffiges Brot. Nur wenige bieten Leichtigkeit und Geschmack wie das Rezept meiner Großmutter. Es ist einfach. Die Zutaten verbinden sich mühelos. Kein stundenlanges Kneten ist nötig. Eine einfache, clevere Methode führt zum Ergebnis: ein weiches, saftiges Brot mit knackiger Kruste, das Ciabatta alt aussehen lässt.
Zutaten und Vorbereitung
Du benötigst diese Zutaten:
- 550 ml warmes Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 8 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 800 bis 850 g Weizenmehl
- 1,5 Teelöffel Salz
- Pflanzenöl zum Einfetten
Das Wasser mischt sich mit Zucker. Die Hefe löst sich gut darin auf. Anschließend rührst du Olivenöl mit dem Schneebesen ein. Dann fügst du das Mehl nach und nach hinzu. So wird der Teig weich und geschmeidig. Dieser Schritt garantiert ein lockeres Brot.
Kein Kneten – einfaches Zusammenfügen
Das Rezept bleibt simpel. Der Teig wird nur verrührt. Er entsteht als einheitliche Masse. Er ruht for 15 bis 20 Minuten unter Abdeckung. Danach ölst du leicht die Schüssel ein und drehst den Teig durch sanftes Falten um. Diese Technik gibt ihm die richtige Struktur – ohne mühsames Kneten.
Die Ruhephasen sind entscheidend
Lass den Teig im warmen Raum 40 bis 50 Minuten aufgehen. Dann wirfst du ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Du teilst ihn in zwei Portionen. Du formst daraus große Teigkugeln. Diese ruhen weitere zehn Minuten.
Nun rollst du den Teig vorsichtig auf dem Tisch aus. Lege die glatte Seite nach unten. Bearbeite den Teig nur leicht. Wenn er klebt, benutzt du leicht geölte Hände. Das Falten, wie im Video gezeigt, bereitet den Teig für die Form vor.
Lege die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie mit einem Tuch ab. Sie ruhen 40 Minuten. Jetzt schneidest du sie mit einem scharfen Messer leicht ein. Das schneidet das Brot ein und schafft ein schönes Muster sowie eine knackige Kruste.
Backen und genießen
Heize den Backofen vor. Backe das Brot bei 200 °C für 20 Minuten. Wechsle danach zu 180 °C und backe weitere 20 Minuten. Lass das Brot komplett abkühlen. Dann zeigt es seine ideale Konsistenz: außen knusprig, innen luftig und zart.
Dieses Rezept besticht durch Einfachheit, maximalen Geschmack und tolle Textur. Es passt zu allen, die hausgemachtes Brot lieben – ohne langes Kneten.
Fazit
Das Geheimrezept meiner Großmutter zeigt: Leckeres Brot entsteht ohne harte Arbeit. Die einfachen Zutaten, die richtigen Ruhephasen und ein geschickter Umgang mit dem Teig führen zu einem besonderen Ergebnis. Das Brot ist eine hervorragende Alternative zum bekannten Ciabatta. Probiere es aus – deine Familie und Freunde werden es lieben!
Tipp: Teile in den Kommentaren, aus welchem Land du kommst und wie dir das Rezept gefallen hat. So bleibt der Austausch lebendig und wir entdecken gemeinsam mehr Brotkunst!
